Je m’appelle Céline Jongen et j’ai 47 ans. 

Je suis mariée à José, j’ai 2 magnifiques filles de 20 ans (Chiara & Zoé), une chatte Freya, un chien Nadal et... je suis une grande amatrice de chocolat. 

 

Pour ceux et celles qui me connaissent, ils savent que j’ai toujours été très dynamique, optimiste, positive, motivée… et très gourmande. 

 

L’année 2020 aura marqué chacun d’entre nous. 

Pour ma part, le fait de devoir rester à la maison m’a fait découvrir le plaisir de faire des pralines, et surtout le bonheur de voir les gens autour de moi prendre du plaisir à les manger.  

 

Je suis une vraie et grande gourmande de chocolat noir. 

J’ai donc décidé de travailler principalement celui-ci. 

Malgré tout je peux faire une exception pour 1 variante au lait et 1 variante au chocolat blanc. 😉

 

Mais avant de me lancer dans la fabrication de pralines en chocolat, il me fallait le savoir-faire d’un professionnel. J’ai donc suivi une formation aux ateliers chocolat de Pascal Bedeur à Fléron.  

Cela fait de nombreuses années que j’apprécie tout particulièrement la praline crème légère citron de Pascal… je pense que cette praline en particulier et mes papilles gustatives ont décidés pour moi que ce serait mon nouveau challenge. 

Après, il n’y avait plus qu’à.  

J’ai commencé à faire des pralines dans ma cuisine et je me suis quelque peu équipée.  De fil en aiguille, on essaye les recettes reçues du maître et puis on les adapte, on innove.  Les gens autour de moi m’influencent beaucoup, que ce soit ma famille, mes collègues, des amis, ou des connaissances… tout est bon pour l’inspiration.

 

Mes pralines donnent le sourire et stimulent le palais de ceux et celles qui les mangent.  Mes pralines ont également un prénom, le prénom de celui ou celle qui en aura inspiré le goût ou pour laquelle la praline goûtée aura été un vrai coup de cœur.

Mon envie, mon moteur… donner du courage, de la bonne humeur, de la positive attitude à la personne qui mangera son petit carré de chocolat.  C’est pourquoi je les appelle « les chocolats courage de Céline ». 😊

(JIA YOU - 加油 signifie en chinois : courage, vas-y, bonne chance, fonce et… j’adore ce mot chinois).

 

Aujourd’hui, je peux donc vous proposer les pralines suivantes :

 

Chiara             crème légère framboise (en saison)

Zoé                 crème légère citron

Céline             crème légère spéculoos

Steffi               crème légère massepain

??                   crème légère myrtille (en saison)

José                ganache au gin

??                   ganache au Cointreau

Jenna             ganache framboise

Jérémie 1       ganache mangue (en saison)

Jérémie 2       ganache au thym

Clara              ganache gingembre

Kimmy            ganache banane

Houda             thé violette

??                   thé menthe

??                   thé bergamote

Delphine         praline de Noël (cannelle)

 

Vous voulez rajouter votre prénom dans la liste ci-dessus ? 

Rien de plus simple.  Inspirez-moi quant au goût que la praline devrait avoir.  

Si cette une réussite, votre prénom sera naturellement repris dans cette liste.

 

Mais attention, je respecte mon maître… je veux respecter son travail et ses créations. 

Je cherche dès lors à me distinguer le plus possible de ce qu’il propose.

 

Céline